Rational CM101

0.00 kr

Volt : 3 NAC 415V
Kapacitet : 10 x 1/1 GN
Effekt kW : 10
Vattentryck : 150-600 kPa / 0,15-0,6 Mpa / 1,5-6 bar
Antal måltider per beskickning : 30-80
Latent värmebelastning : 3.529 kJ/h
Sensibel värmebelastning : 4.615 kJ/h
Luftmängdsbehov (ugnen fritt stående i rummet) : 651 m3/h
Luftmängdsbehov (ugnen med en sida mot vägg) : 410 m3/h
Luftmängdsbehov (ugnen med två sidor mot vägg) : 260 m3/h

CE Ladda ner tekniska specifikationerLadda ner tekniska specifikationer

Description

Den nya CombiMaster® Plus har en fullt utvecklad teknologi och främjar kockens individuella matlagningskonst.
Den är robust, lätt att manövrera och övertygar med funktioner som alltid möjliggör högsta matkvalitet.

CombiMaster® Plus utmärker sig när det gäller lönsamheten och även beträffande den effektiva prestandan.

Den energi som används för tillagningen mäts exakt, och kan vara mycket kraftfullt om det behövs. Den finkänsliga mätoch reglercentralen ombesörjer ett jämnt ugnsklimat som kan anpassas individuellt till den mat som tillagas. Det gör att till och med att krävande produkter som korttidsstekt kött, gratänger eller grillade produkter lyckas även om ugnen är maximalt fylld. Gejderspår för gejderspår, bit för bit och portion för portion. Det är skillnaden som dina matgäster ser, smakar och njuter av.

Det har alltid varit av avgörande betydelse för ett lyckat matlagningsresultat att reglera fuktigheten genom ösning eller tillsättning av vätska, genom att sätta på eller ta bort lock.

Att behärska fuktigheten kräver uppmärksamhet och tid, men framför allt stor erfarenhet och intuition. I dag kan man glömma bort de mödosamma procedurerna eftersom mät- och reglercentralen i CombiMaster® Plus alltid håller fuktigheten i ugnsutrymmet exakt i det idealiska området. ClimaPlus® översätter praktiska erfarenheter från köksarbetet till en intelligent spetsteknologi som är absolut enkel att hantera och som konstant ger bästa matkvalitet.

ClimaPlus® – aktiv klimatkontroll

  • Sensorer mäter kontinuerligt fuktigheten i ugnsutrymmet och justerar det helt automatiskt enligt dina inställningar. Ånga tillförs eller avleds från ugnsutrymmet efter behov. Det finns inte längre något behov att manuellt tillsätta vätska.
  • ClimaPlus® kan användas både manuellt och i tillagningsprogram. Under tillagningsförloppet kan du naturligtvis ändra fuktigheten som du vill efter din erfarenhet.

Additional information

Weight 124 kg
Dimensions 847 × 771 × 1017 mm
volt

3 NAC 415V

Kapacitet

10 x 1/1 GN

effekt-kw

20.5